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鋼是鐵、碳和少（shǎo）量其它元素的合金。
鋼（gāng）是鐵、碳和少量其它元素的（de）合金。不鏽鋼或者10.5%或（huò）以上鉻（gè）金含量的（de）抗腐蝕性（xìng）合金鋼是該類金屬的通用術語。應該記住不鏽鋼並不（bú）是說這種（zhǒng）地鋼（gāng）材不生鏽或不會被腐蝕，而隻不過（guò）是（shì）它比不含鉻的合金的耐（nài）腐（fǔ）蝕性能強（qiáng）得多。除了鉻金屬之外，其它金屬元素如鎳、鉬、釩等也可以加（jiā）入合金（jīn）中用於改變合金鋼的性能，從而生產出不同等（děng）級、不同性（xìng）能（néng）的不鏽鋼。因應用目的和場所（suǒ）的不同，仔細挑選性（xìng）能最為合適的不鏽鋼所製（zhì）造的刀具，對於你特定工（gōng）作的效率和（hé）成功至關重要（yào）。刀具中不同金屬元素帶來的優點。簡單地說：鋼就是（shì）鐵和碳的合金（jīn）。其它成分是為了使鋼材性能有所區別。以下以字母（mǔ）順（shùn）序列出重（chóng）要的鋼材，他（tā）們包含以下（xià）成分：
碳（Carbon)-存在於所（suǒ）有的鋼材，是最重要（yào）的硬化元素。有助於增加鋼材的強度，我們通常希望刀具級別的鋼材擁有0.5%以上的（de）碳，也成為高碳鋼。
鉻（Chromium)-增加耐磨損性，硬度，最重要的是（shì）耐腐蝕性，擁（yōng）有13%以上的認為是不鏽鋼。盡管這麽叫，如（rú）果保養不當，所有鋼材都會生鏽的。
錳（Manganese）-重要的元素，有助於生成紋理結構，增加（jiā）堅固性，和強度、及（jí）耐磨損性。在熱處理和卷壓過（guò）程中（zhōng）使鋼（gāng）材內部脫氧，出現在（zài）大多數的刀剪用（yòng）鋼材中，除了A-2,L-6和CPM420V。
鉬（Molybdenum）-碳化作用劑，防止鋼材變脆，在（zài）高溫時保持鋼材的強度，出（chū）現在很多（duō）鋼材中，空（kōng）氣硬化鋼（例如A-2,ATS-34）總是包含1%或者更多的鉬,這（zhè）樣它們（men）才（cái）能在空氣中變硬。
鎳（Nickle）-保持強度、抗腐蝕性、和韌（rèn）性（xìng）。出（chū）現在L-6\AUS-6和AUS-8中。
矽（Silicon）-有助於增（zēng）強強度。和錳一樣，矽在鋼的生產（chǎn）過程中用於保持鋼材的強度。
鎢（Tungsten）-增強抗（kàng）磨損（sǔn）性。將鎢和（hé）適當比例的鉻或錳混合用於製造高速鋼。在高速鋼M-2中就含（hán）有大量的鎢。
釩（fán）（Vanadium）-增強抗磨損能（néng）力和延展性。一種釩的碳化物用於製造條紋鋼。在許多種鋼材中都含有（yǒu）釩，其中M-2，Vascowear，CPMT440V和420VA含有大量的釩。而BG-42與ATS-34最大（dà）的不同就是前者含（hán）有釩。
2、鋼材種類
煉鋼爐煉出的鋼水被鑄（zhù）成鋼坯，鋼錠或鋼坯經壓力加工成鋼材（鋼鐵（tiě）產品）。鋼材種類（lèi）很多，一般（bān）可分（fèn）為型、板、管和絲四大類。
1、型鋼類
型鋼（gāng）品（pǐn）種（zhǒng）很多，是一種具有一定截（jié）麵形狀和尺寸的實心（xīn）長條鋼材。按其斷麵形狀不同（tóng）又（yòu）分簡單和複（fù）雜斷（duàn）麵兩種。前者包括圓鋼、方（fāng）鋼、扁鋼、六角鋼和角鋼（gāng）；後者包括（kuò）鋼軌、工字鋼、槽鋼、窗框鋼和異型鋼等。直（zhí）徑在6.5-9.0mm的小圓鋼稱線材。
2、鋼（gāng）板類
是（shì）一種寬厚比和表麵積都很大的扁（biǎn）平鋼材（cái）。按厚度不同分薄板（厚度<4mm）、中（zhōng）板（厚度4-25mm）和（hé）厚板（厚度>25mm）三種。鋼帶（dài）包括在鋼板類內（nèi）。
3、鋼管類
鋼管類是一種中空（kōng）截麵的長條鋼材。按（àn）其截麵形狀不同可分圓管、方（fāng）形管、六角形管和各種異形截麵鋼管。按加工工藝不同又可分無縫鋼管和焊管鋼（gāng）管兩大類。
4、鋼絲類
鋼絲是線材的再（zài）一次冷加工產品。按形狀不同分圓鋼絲、扁形鋼絲和三角形鋼絲等。鋼絲除直接使用外，還用於生產鋼絲繩、鋼紋線和其他製品。
2、鋼材（cái）的生產方（fāng）法
大部（bù）分鋼材加工都是通過壓力（lì）加工，使被加工的鋼（坯、錠等）產生塑性變形。根據鋼材加工溫度不同以分冷加工和熱加工兩種。鋼材的主要加（jiā）工方法有：
軋製：將金屬坯料通過一（yī）對旋轉軋輥的間隙（xì）（各（gè）種形（xíng）狀），因受（shòu）軋輥的壓縮使材料截麵減（jiǎn）小，長度增加的壓（yā）力加工方法，這是生產鋼材最常用的生產方式（shì），主要用（yòng）來生產型（xíng）材、板材、管材。分（fèn）冷軋、熱軋。
鍛造：利用鍛錘的往（wǎng）複衝擊力或壓力機的壓力使坯料（liào）改變成我們所需的形狀和尺寸的（de）一種壓（yā）力加工方法。一般分（fèn）為自由鍛和模鍛，常（cháng）用作生產大型材、開坯等截麵尺寸較（jiào）大的材料。
拉撥：是將（jiāng）已經軋製（zhì）的金屬坯料（型、管、製品等）通過模（mó）孔拉撥（bō）成截麵（miàn）減小長度增加的加工方法大多用作冷加工。
擠壓：是將金屬放在（zài）密閉（bì）的擠壓簡內，一端施加壓力，使金屬從規定（dìng）的模孔中（zhōng）擠出（chū）而（ér）得到有同形狀和尺寸（cùn）的成品的加工方法（fǎ），多用於生產（chǎn）有色金屬（shǔ）材料。
鋼材的分類（lèi）
線（xiàn）材：普線高線螺紋鋼
型材：工字鋼（gāng）槽鋼（gāng）角鋼方鋼重軌高工鋼H型（xíng）鋼圓鋼不等邊角鋼扁鋼輕軌齒輪鋼
六角鋼（gāng）耐熱鋼棒合結圓鋼合工圓（yuán）鋼方管碳工鋼軸承鋼碳（tàn）結圓鋼不鏽圓鋼軸承圓鋼矩型管彈簧鋼
板材：中厚板容器板中板碳結板鍋爐板低合金板花紋板冷（lěng）板熱板冷卷板熱卷板鍍（dù）鋅板電鍍鋅板電鍍鋅卷錳板不鏽鋼板矽鋼片彩塗（tú）板彩（cǎi）鋼瓦楞鐵鍍鋅卷板熱軋帶鋼
管材：焊管不鏽鋼管（guǎn）熱鍍鋅管冷鍍鋅管無（wú）縫管螺旋管熱（rè）軋無縫（féng）
金屬材料：生（shēng）鐵馬口鐵鋁鉛黃銅錫鋅
鋼材按外形（xíng）可分為（wéi）型材（cái）、板材、管材、金屬製品四大類。
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